زعفران کربلایی حسین نامی ست که ما برای این محصول کربلایی حسین انتخاب کردیم. ایشون از محدود زعفران کاران قدیمی بیرجند هستن. او زعفران را به صورت ارگانیک کاشت میکند. معمولا سبک کاشت آنها به عنوان یک راز محسوب میشده چرا که زعفران عامل اصلی کسب روزی مردم زحمت کش منطقه به شمار میرود. کاشت زعفران کوهستانی از دیرباز در منطقه قائن و بیرجند انجام میشده است. یکی از دلایل مهم کاشت زعفران در این منطقه، وجود رشته کوه های سر به فلک کشیده در این منطقه است . اهالی منطقه در پایین ترین نقطه کوه کاشت زعفران را انجام میدادند تا در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار نگیرد. همچنین زعفران در سرد ترین حالت ممکن برداشت شود. این روش فقط در برخی مناطق انجام می شود. اهالی بومی معتقدند باید قبل از طلوع آفتاب این زعفران برداشت شود تا عطر و طعم آن کاهش پیدا نکند.
حامد عظیمی –
زعفران های کربلایی حسین بی نظیره